Conflicto en Ucrania amenaza los negocios gastronómicos del Reino Unido
"Con la guerra en Ucrania, no queda pescado, sólo una pequeña cantidad", explica a la AFP. "Y los precios se han duplicado desde el año pasado".
Han capeado el Brexit y el covid-19 e intentan sobrevivir a una inflación histórica, pero el conflicto en Ucrania amenaza con hundir a miles de vendedores del tradicional “fish and chips”, símbolo nacional de la comida barata y popular en el Reino Unido.
En Brighton, en la costa sur de Inglaterra, a la propietaria del “Captain's”, Pam Sandhu, no le gusta quejarse. Pero en sus grandes frigoríficos muchas de las cajas están vacías, cuando probablemente estén repletas de bacalao destinadas a ser empanadas y servidas con patatas fritas como dicta la tradición.
“Con la guerra en Ucrania, no queda pescado o solo una pequeña cantidad”, dice. “Y los precios se han duplicado desde el año pasado”. En este soleado viernes de primavera, le preocupa si tendrá suficiente bacalao para terminar el fin de semana.
Lleva 30 años trabajando en el negocio del pescado con patatas fritas, a menudo los siete días de la semana, y asegura que nunca antes había tenido problemas de abastecimiento, ni tanta presión sobre los costes.
Compró hace tres años su restaurante de Brighton, que tiene terraza con vistas a la playa, preveía abrirlo en marzo de 2020. La pandemia de covid-19 lo impidió inicialmente. La inflación y recientemente, la guerra en Ucrania y las sanciones contra Rusia.
Rusia suele suministrar entre 30 y 40% del pescado (principalmente bacalao y eglefino) que se vende en los establecimientos de “fish and chips” británicos, según Andrew Crook, presidente de la National Federation of Fish Friers (NFFF).
Ucrania es también el mayor exportador mundial de aceite de girasol, utilizado para la fritura. Pam señala una “escasez” de aceite. A mediados de marzo, Londres anunció un arancel del 35% al pescado ruso, lo que aumentó la inquietud en un momento en que los vendedores de “fish and chips” ya sufren la subida de los precios del gas, la otra gran preocupación de Pam .
Este plato popular nacido en la década de 1860, y que tradicionalmente se sirve envuelto en un cucurucho de papel de periódico, se compone de un filete de pescado blanco empanado con patatas fritas, acompañado de puré de guisantes y salsa tártara.
“Siempre se nos ha considerado una comida barata, nuestros márgenes siempre han sido bastante bajos y trabajamos en grandes cantidades. Desgraciadamente, con la subida de los precios, es muy difícil proteger los márgenes, que quedan en nada”, explica Crook a la AFP.
Este propietario de una tienda de pescado y patatas fritas en Lancashire, en el noroeste de Inglaterra, ha subido sus precios en 50 peniques (0,65 dólares o 0,59 euros) y una ración cuesta ahora 8,5 libras (11 dólares, 10 euros). Asegura que el pescado se ha encarecido aún más porque algunos barcos británicos ya no salen a faenar debido al elevado “precio del combustible”.
También señala el regreso previsto del IVA al 20% en abril, frente al reducido 12,5% aplicado durante la pandemia. Antes del estallido de la guerra en Ucrania, Crook estimó que unos 3.000 de los aproximadamente 10.000 establecimientos de “fish and chips” que hay en el Reino Unido podrían desaparecer en los próximos cinco años.
Ahora “probablemente esté fuera de los próximos seis meses”, afirma. Pam espera que su reputación y la calidad de sus productos le permitan superar la crisis. No ha subido sus precios aunque “mira lo que hacen los demás”. Pero no quiere perder clientes debido a altos precios.
En sus frigoríficos, en lugar del bacalao que escasea hay ahora panecillos para hamburguesas. En su menú, los perritos calientes, las hamburguesas y los rollos de salchicha son más baratos que el pescado con patatas fritas.
Sentada en su terraza frente al mar con su madre octogenaria, Sharon Patterson, una fiel clienta, asegura que no quiere renunciar a este plato: “Los precios están subiendo, pero tenemos que apoyar a nuestros negocios locales y, mientras pueda permitírmelo, vendré a comer pescado con patatas fritas tan a menudo como pueda”.
“Porque así es como crecí y es parte de mi cultura”, asevera.
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(Con información de AFP)
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"Pidieron pescado y se asustaron con los ojos."
"No deben tirar piedras los que tienen tejado de vidrio."
Las sanciones economicas a otras naciones, ademas de actos de guerra, son armas de doble filo .... cortan quienes las esgrimen y el resto del mundo pierde la confianza en ellos.
De madre con escases de Bacalao y aceite de Girasol, me imagino como se deben sentir, me pongo en su pellejo, pobresitos
No culpo a los políticos porque ellos están haciendo su trabajo de maravilla, lo culpa la tienen los pueblos que se han idiotizados con la pacotilla occidental, que ya han perdido la capacidad de reflexionar y son meros consumidores de todo tipo, los veo a diario, donde quiera, ésta es la generación del telefonito y las redes sociales, en todo momento, y todo en demasía es malo, para eso existe la disciplina.
Los Occidentales han desplegado una gran campaña contra Rusia y en su histerismo siguen arrastrando al Mundo a una 3 Guerra Mundial, porque en un mundo globalizado si tratas de herir un país tan importante en la Economía mundial como lo es Rusia, entonces el Mundo a su vez será dañado, ya se está viendo. El Mundo se puede salvar si los pueblos luchan por un mundo más justo, más pacífico, sin guerras, este es el Momento de los movimientos pacifistas y ecologistas. Olvídense de derecha o izquierda, no veo la diferencia, pero si creo en el Pacifismo y el Ecologismo.
Amaury, discrepo totalmente con usted, quién está arrastrando al mundo a un tercer conflicto mundial, es Rusia, con sus aspiraciones imperiales invadiendo otro país. Hay muchas formas de resolver esos problemas sin necesidad de realizar ninguna "operación militar especial".
Criticon
Rusia lleva muchos años tratando de resolver la situación por la vía diplomática y no logro nada, ni siquiera a través de la ONU. Prácticamente se vieron obligados a reaccionar o créame que les ponen una pluma en donde tu sabes y los venden como guanajos
Criticón, infórmate antes de opinar, o al menos lee las noticias y ve un poquito atrás en el tiempo y verás quién es el causante del confilcto.
Yo me informo y leo, lo que pasó desde 2014 en Ucrania es un asunto interno de Ucrania y problema de las instituciones internacionales, este país nunca atacó a Rusia ni invadió su territorio, ahora Rusia está atacando a Ucrania e invadiendo su territorio, y, que pasó? Pues que los ucranianos no estaban tan oprimidos ni estaba tan mala la cosa porque están defendiendo muy bien su territorio y rechazando al ejército ruso, muy superior en armamento y hombres. Quien considera justa la "operación militar especial" de Rusia también debe considerar justa la invasión de USA a Afganistán contra el talibán que oprimía al pueblo y a las mujeres sobre todo. O estás contra la guerra y la muerte y destrucción o estás a favor de ella, quién la haga no es importante ni las causas, ya sea aliado o adversario político, los resultados son los mismos, muerte, destrucción, desplazados, etc. Yo si estoy contra la guerra, no existe guerra justificada ni humana.
Yo pienso algo más o menos parecido, el mundo todavía no ha terminado de salir 2 años de una pandemia que ha mayado millones y ha acabado con la economía mundialy de pronto una guerra y de esa envergadura. que no se parece en nada a los conflictos que todavía siguen por ahí. Y no se parece en nada porque involucra a dos países con decenas de millones de habitantes, con fuerzas armadas fuertes, y si uno tiene superioridad en armamento militar , el otro tiene empeño en defender su terreno
Nada bueno va a salir de eso para ninguna de las dos partes, a mediano plazo eso va a ser catastrófico para los dos y que hablar de lo que sucede a corto plazo
Señor Criticón, usted no menciona el sinnúmero de agresiones de Estados y los países europeos contra los pueblos del mundo, ellos no tienen moral, los norteamericanos nunca han estado de parte de una causa justa, usted pretende que los rusos se dejen matar, ellos están luchando contra el fascismo, que ya una vez costó bastante caro a la humanidad
Creo que no descubrieron el agua fria, Rusia y Ucrania envueltos en un conflicto que por ahora no tiene para cuando acabar, son grandes exportadores de alimentos y las sanciones y los abatares de la guerra frena todo tipo de comercio, ademas no solo en Londres se reciben las consecuencias, otras naciones desarrolladas como E.U, Francia y Alemania empiezar a percivir la dura realida, asi que los que vivimos en paises pobres y subdesarrollados más bloqueados preparence para lo que viene y esperemos con buenas ideas para revertir lo que se avecina.
Hoy recuerdo, las palabras de un amigo fallecido cuando expresaba mañana es mas duro todavia.
Ramón de Aldecoa
Me habían dicho que en Europa había crisis de aceite, por ser Ucrania el mayor exportador. Esos conflictos traen mucho más, y van a traer de todo, y nada bueno.
Criticón
Habrá leído algo, pero para parece q leyó la prensa occidental o no entendió nada, primero; Afganistán, ni Irak, ni Libia, ni Siria, están a decenas de miles kilómetros de los EEUU y no son un peligro alguno para los EEUU, mientra q Ucrania está en la frontera de Rusia. Segundo; Mientras Rusia ha tenido q actuar ante las masacres de los Nazis ordenadas por los EEUU contra su pueblo Ruso del Donbass sin q esa ONU disfuncional se proyectara, pese a las múltiples denuncias de Rusia sobre lo q ahí estaba pasando desde ese 2014,ante los ojos del mundo y q sus "democráticas" televisoras no dijeran nada y el golpista Zelensky provocara a Rusia de instalar en su territorio armas nucleares, violando los acuerdos de Minks y por lo cual Rusia se vió obligada a desnazificar de lacras a la humanidad y proteger al mundo de una posible guerra nuclear,
los EEUU han intervenido en estos países solo para saquearles sus recursos con todo tipo de pretextos q solo creen los idiotas. Entonces, si se informa bien y no por los medios ladrones occidentales concluirá q esta guerra no la inició Rusia en Febrero pasado, sino q la iniciaron los peones de los EEUU para de paso sabotear el negocio del gas q tenía Rusia con europa y de paso ellos verderselo mucho más caro a los infelices europeos. Rusia lo q está haciendo es poniendo orden al relajo q han creado los EEUU y la OTAN en Ucrania, con incluso laboratorios de armas biológicas q igualmente podrían afectar a medio mundo como está afectando el covid 19 q se sospecha q salió de ahí. De modo q Rusia no comienza ni comenzó esta guerra, si lee la historia, verá q Rusia las termina todas y para bien no solo de ellos, sino también para bien de la humanidad.
Que Rusia no se desgaste mas liberando al mundo del neonazismo, cada militar ruso vale constelaciones y las lagrimas que han dejado los muertos y tortutados a millones de seres queridos no las paga nada. Los ucranianos no quieren que los defiendan de nadie, quieren seguir siendo indiferentes en el mejor de los casos,el odio por todo lo ruso puede mas que todo, ni siquiera protestaban cuando quemaban a los rusofonos. En la region del Donbas si pidieron ayuda, pero no puede suceder de nuevo que Rusia salga a liberar al mundo.
Que nadie espere nada de Occidente, La unica posibilidad de paz seria crear una alianza con fines de cooperacion mutua: economica, financiera cientifica, etc. Rusia y China no tienen que pedir permiso a nadie para comerciar, tienen fronteras en comun, que los paises de esa region se agrupen para ese fin, y defiendan sus territorios . EEUU y UE continuaran provocando a Rusia y a China, pero tambien saben lo que puede costarle a sus pueblos y al desarrollo alcanzado hasta ahora. La union entre estas potencias es lo que estan evitando provocandolas por separado, y mientras tanto se siguen dando quejas a organizaciones disfrazadas de legales que aplican medidas ilegales, y saben como desangrar a los que condideran invencibles y superiores.