Persiguen recuperación de industria de quesos en Cuba
Esteban Lazo recorre Empresa de Productos Lácteos en Bayamo. Foto tomada de Granma.
Jorge Luis Moya, especialista de la Organización Superior de Dirección Empresarial (OSDE), declaró que la industria nacional del queso busca una estabilidad de cara al desarrollo del turismo en el país.
La OSDE pertenece al Ministerio de la Industria Alimentaria (Minal) y procura favorecer además la canasta básica de los cubanos.
Moya informó sobre la industria quesera este martes y explicó que tales declaraciones también las formuló durante el I Taller Provincial de Quesos, efectuado esta semana en la Escuela Ramal del Ministerio de Turismo (Mintur) de La Habana.
El experto aseguró que el despegue de esa importante industria es ya una realidad, debido a la preocupación del gobierno por fomentar el desarrollo de la ganadería y la agricultura, renglones económicos vitales para el país.
En ese sentido, adelantó que para reforzar esa tarea el estado impulsa e incrementa la preparación y capacitación del personal que labora vinculado a la producción del alimento.
Insistió en que un grupo de especialistas y maestros queseros de todas las provincias participaron en cursos del Instituto de Investigaciones de la Industria Alimentaria (IIIA).
También recibieron instrucción en las plantas pilotos de La Habana, con el propósito de fortalecer su aprendizaje y estimular con vigor la fabricación de dicho alimento.
Aseguró que preparan nuevo personal con la finalidad de enfrentar el desarrollo quesero de la Isla, mediante un equipo de jóvenes graduados en escuelas afines.
El también experto de la Empresa de Productos Lácteos Escambray, del municipio Cumanayagua, en la región central cubana de Cienfuegos, significó que ofician un considerable esfuerzo para rescatar el equipamiento tecnológico.
Un ejemplo de esa preocupación, recalcó, está en el Complejo Lácteo de La Habana, donde existe un programa de inversión fuerte, así como en otras provincias del archipiélago.
Por su parte, el especialista del Minal Joaquín Carreño, recordó que la dirección de este país siempre se preocupó en desarrollar la ganadería del país, impulsar la producción de lácteos, crear fábricas de quesos en diferentes provincias, así como varios centros de investigación.
Las plantas, especificaron las fuentes, están diseminadas por toda la isla y producían distintos tipos de quesos, como los de pasta blanda (quesos de crema), los semiduros, los duros (como el Parmesano y Gruyere), de pasta hilada (en su mayoría ahumados), y los azules, entre otros.
Cuba llegó a elaborar 200 tipos de quesos, que luego -subrayaron- con la llegada del Período Especial (dificultades económicas), en la década de los 90 del pasado siglo, disminuyeron considerablemente.
Otro de los factores contrarios, reconocieron los entendidos, resultó la disminución de la ganadería y la producción láctea.
La también especialista del Minal Yalilis Cisneros, adelantó que en la actualidad producen distintas variedades de quesos con alta calidad en casi todas las provincias.
Algunas de estas elaboraciones son en pequeños formatos, como el Caribe, Patagrás, Gouda, cinco tipos de queso Azul, Caribeño, condimentado, de pasta blanda como el Camembert, fundido extendido, crema fresco y Nela, entre otros.
El presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández, valoró oportunamente la importancia de rescatar esa industria para la cocina cubana y el turismo, debido a los esfuerzos locales por una cocina que sea patrimonio cultural.
(Con información de Prensa Latina)
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Si la ganaderia no crece y la leche no alcanza com haran el queso si se importa leche en polvo, como se entiende eso y una planta en la habana para que si ya esa fuente ganadera no existe, por favor leamos la historia del tipo de ganado de pastore de cuba la fuerte en Camaguey
Estoy aun aturdida cuando acabo de leer que en Cuba se llegaron a producir 200 tipos de queso. Tengo suficiente edad para asegurar que nunca vi mas de 3 o 4, Recuerdo el blanco, el amarillo, el fundido y el queso crema. No me parece haber visto nunca esa variedad de quesos. El parmesano ni lo conozco y estoy casi segura que si alguien hace una encuesta del tema habrá un % muy alto que se pasa mucho tiempo sin comer un pedazo de queso. No hay suficiente producción de leche en Cuba como para cubrir la distribución de leche fluida y la fabricación de esa famosa y desconocida cantidad de queso. Creo que alguien está soñando y no somos los de a pie.
Ja, ja, ja , acabo de recorrer varias tiendas y ni un queso
El país no está en la vanguardia de la producción de queso, aspira, y lo veo muy lejano por la infraestructura ganadera.
Se producen dos o tres variedades y son para el que tenga antojo (por los precios); los corrientes (queso fundido, pasta de queso y un remedo de queso crema) dejan mucho que desear, por lo fácil que son de adulterar en los puntos de venta y en muchos casos en mal estado.
Cuando se vaya a hablar de este producto recuerden que hay personas mayores de 60 años que comían emparedados de queso laqueados en máquinas.
Si se habla de llegar a la vanguardia, es disfrutar el queso de esa forma...que Ud lo compre y pueda rallarlo para comer las pastas y las pizzas; que compre el queso crema en su envoltura y no en un jarro; que las pizzas no se hagan mas con queso fundido, que se vea el queso rallado encima al igual que en las pastas.
De momento, trabajemos por llegar a ese futuro de cantidad, variedad y calidad
Dejen vender a los guajiros su quesito criollo que es el único que he conocido por más de 20 años y no sueñen con los 200 que no me alcanzará una vida para conocerlos.
Parecería más adecuado dedicarle esas tierras a ganado de carne y comprar el queso en a países con climas más apropiados para la producción láctea.
Que hacemos para tener finalmente el queso en nuestra mesa ???? Cuando sera esto ?
Eso es lo que se debia debatir y hablar por favor. Articulos como este lo que hacen es molestar.
Bueno y los precios, sera un precio adecuado para el queso 30 pesos la libra, cuando ese no es mi salario de un dia. ????
Buen articulo para los consumidores de queso y en unos de los párrafos dice, procura favorecer además la canasta básica de los cubanos, desde que se creo la libreta de abastecimiento nunca el queso estuvo por la libreta, ahora lo van hacer, no lo creo. Además lo malo es que no hay queso y siguen produciendo, así lo seguirán comprando los cuenta propistas al por mayor y ellos seguirán ganando. Lo que hace falta que le acaben de hacer es un mercado para ellos solamente y así podrán controlar mas sus ingresos el contrabando y el fisco.
Antes de hacer queso habría que cumplir eso del vaso de leche para todos los cubanos.
Queso a quesito vamos despacito.....
Cito del comentario:
´´El experto aseguró que el despegue de esa importante industria es ya una realidad, debido a la preocupación del gobierno por fomentar el desarrollo de la ganadería y la agricultura, renglones económicos vitales para el país´´.
de veras me da risa el comentario ´´el despegue´´...jajaja, es cierto , se despegó, pero siguió , siguió, siguio ....lejos, lejos, lejos.......
La palabra RESCATAR esta en todos los lados
Ahora cuando sera que usen
Cuidar , Ocuparse
y no solo preocuparse , mantener , Crecer
todas son necesarias
soy camagueyano donde se hace ...o se hacía... el mejor queso de Cuba. hay un establecimiento de Lacteos que empezó muy bien , como todo. vendian 2 ó 3 tipos de queso, dulce de leche y queso crema. ahora esa tienda solo vende jabas de nylon y en ocasiones yogurt. si venden queso ya a las pocas horas no queda nada
el queso mal pesado, por supuesto y la calidad no es la mejor. hay mal olor en el establecimiento, las empleadas todo el tiempo sentadas sin hacer nada ¿que van a hacer?. siempre me pregunté por qué tenia q comprar el galon de yogurt o el de queso crema cuando solo quería una porcion pequeña. ¿y así queremos progresar?.
para q hablar del queso fundido en las bodegas donde el mosquero da asco, donde mismo te pesan el queso pesan la mortadella y cualquier cosa en bandejas q jamas limpian un verdadero desafío a la salud ¿y que pinta el departamento de higiene de salud?
UN COMENTARIO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE QUESOS EN MOMENTOS EN QUE LA OFERTA DE QUESO PARA LA POBLACIÓN ES BAJÍSIMA, SOLO SE ENCUENTRA EN TIENDAS TRD A PRECIOS INADCECIBLES PARA LA MAYORIA, MOLESTA TREMENDAMENTE. LA PRESENCIA DEL PRODUCTO ES LO QUE IMPORTA Y ES LA MEJOR INFORMACIÓN QUE SE PUEDA DAR SOBRE ESTA INDUSTRIA .
GGA
TOTALMENTE DE ACUERDO CON EVARISTO PASCUAL. EL COMENTARIO "Que tenían que entregarle toda la leche a acopio, pero que en ocasiones el camión no llegaba y la leche se les echaba a perder y tenia que ser botada. Así como lo oyen." ES DE LAS COSAS QUE SUCEDEN QUE HACEN MÁS DAÑO QUE EL BLOQUEO.
EN 1980 EN TODO EL PAIS HABIA QUE DETENER LAS LLAMADAS COLMILLOS BLANCO (HOY YUTONG)PARA DARLE PASO A LA MANADA DE VACAS Y LOS PASAJEROS NOS INCOMODOBA ESPERAR EL PASO DE LAS VACAS;HOY CASI NOS DETENEMOS PARA MIRAR A LO LEJOS Y DECIMOS MIRA QUE BONITAS 10 VACAS CON SUS 10 TERNEROS,CON EL INCREMENTO DEL TURISMO Y LUEGO LA CRISIS DE LOS SOVIETICOS LA ESCASES DEL PETROLEO SE PERDIERON DICHAS VACAS;AHORA SE VE EL HUESO BLANCO QUE ESTA COGIENDO COLOR CON SU CARNESITA,SU COSTILLLOTA ,VISCERAS,ETC LA CARNE YO NO SE QUIEN SE LA COME SERIA BUENO QUE COMPREN LA CARNE DEL TURISMO EN EL EXTERIOR Y LA DE PRODUCCION NACIONAL RACIONADA PARA PRODUCCION DE CARNE LECHE ,QUESO Y REPRODUCCION...........EL HUESO SE MANTIENE PARA SOPA,PIENSO ,FERTILIZANTE,EL GORDO DE CERDO DA GRASA EN LA SANGRE CONSUMO DE MEDICINAS Y MOLESTIA EN LAS GUAGUAS DIANAS....QUIERO VOLVER A VER LAS VACAS PERO EN LAS GRANJAS LECHERAS....CHAO
Y por que no hacen los quesos azules que se llegaron a fabricar en el Escambray?
En estos momentos soy secretario de la seccion sindical de la Fabrica de Quesos Taino del poblado Marti municipio guaimaro provincia de camaguey. Le puedo decir que los quesos que se hacen en la taino se pudren con mucha facilidad y es mucho lo que se le da a los puercos.Moraleja, hay que revisar esto.
Po que nuestro pais siempre anda "recuperando" se que no lo publicaran pero eso denota el estado desastroso de nuestra economia hay que recuperar el cafe, el cacao, el azucar etec etec y no se cuantas cosas mas
Cito:
Por su parte, el especialista del Minal Joaquín Carreño, recordó que la dirección de este país siempre se preocupó en desarrollar la ganadería del país, impulsar la producción de lácteos, crear fábricas de quesos en diferentes provincias, así como varios centros de investigación..
Todavia me pregunto ¿donde esta la carne de res? que ironia
La noticia es increible ya que de pronto ha desaparecido el queso en la Habana, no hay queso en ninguna tienda en cuc, niTRD, ni Panamericana, perdon en casi ninguna ya que en la Isla de Cuba habia quesos a 30 CUC/kg, ¿que cubano puede pagar ese precio?