Fabrican chocolate con menos grasa
Un equipo de científicos de la Universidad de Warwick (Reino Unido) ha utilizado las nuevas tecnologías para crear un chocolate que contiene el 50 por ciento de grasa. Según han explicado los investigadores, la mitad de la grasa habitual de este alimento (que se encuentra en la manteca de cacao) se reemplaza por zumo de naranja, agua con vitamina C o gaseosa 'light', lo que lo hace "más sano". Además, han asegurado que "su sabor y su textura no cambia".
El autor principal de esta investigación, Stefan Bon, ha explicado en el congreso de la Sociedad de Química Americana que lo que pretendía su equipo era sustituir la manteca de cacao, que es el ingrediente más grasiento del chocolate. En este sentido, ha explicado que las técnicas utilizadas hasta ahora consistían en introducir burbujas de aire en el chocolate.
Lo ideal para que el alimento mantuviera la textura normal es que estas burbujas fueran de 30 micras, pero, según han señalado los expertos, estas maduran muy rápido y es difícil mantenerlas estables en ese tamaño. Sin embargo, el equipo de Bon ha conseguido introducir en la receta del chocolate zumo de fruta en forma de microburbuja, lo que mantiene el producto sin cambios aparentes para el consumidor.
Otra de las ventajas de esta nueva receta es que no se formaría la capa de grasa blanca que recubre el chocolate cuando está mucho tiempo abierto y sin consumir.
Para el químico, "los resultados son alentadores" y ahora espera que sea la industria alimentaria la que dé un paso adelante y decida llevar al mercado su producto.
(Con información de AP)
- Podcast Las 3 del día: Síntesis de noticias publicadas en Cubadebate en las últimas horas
- Marco Rubio firma su ronda semanal de medidas contra Cuba
- Irán responde con ataques contra bases estadounidenses en Kuwait y EAU tras recientes operaciones
- Más de 50 sistemas fotovoltaicos benefician a la comunidad La Melba en Holguín
- Publican en la Gaceta Oficial nuevas normas jurídicas sobre Inversión Extranjera, Comercio Exterior y Turismo (+ PDF)
- ir aNoticias »
- Solidaridad que rompe el bloqueo: Open Arms entrega donativo al Hospital Pediátrico Juan Manuel Márquez (+ Video)
- Medicina Natural y Tradicional: Dos plantas medicinales para combatir la amenorrea
- Primera cirugía cerebral del mundo con inteligencia artificial en tiempo real permite extirpar un tumor con éxito
- Velero Open Arms regresa a Cuba con más de siete toneladas de ayuda para hospitales (+ Video)
- Por el bienestar animal: ¿Maltrato animal? (2)
- ir aSalud »
Cary dijo: Que bueno para los que padecemos de colesterol y trigliserios altos
podamos comer chocolate de vez en cuando.
Eso es una ventaja
dios mio que rico¡¡¡¡¡¡¡
A comer chocolate,bombones y mas bombones.
Rosita por eso está tan gorda
Caballero ,se ve muy bueno este esquisito dulce creo que hace rato no lo veo en mi paladar,lo veo en un estante en las cafeterías de divisa,y se me aguaron lo ojos y el corazón no tengo dinero y nada que dar,ah si tiene grasa o no ,no me importa no me hace daño
riquisimo, lo que hay que cuidarse la boca porque aunque sea más sano, todo en exeso es malo.
salusos
Que Ricoooooooooooooooooooooooooooooo!
soy voluntaria para las pruebas!!!!!!!!!!!
En cualquer variante, con toda, con mucha, con poca, con ninguna grasa... el chocolate es alimento para el espíritu, no para el cuerpo. Me sirve en cualquier variante, oscuro, blanco, relleno... el chocolate es un factor determinante en mi felicidad. Me declaro adicta...
Y donde esta el cacareado Chocolatin!!!
Que me manden a probar!!!!
si con grasa es caro no quiero verlo sin grasa