Llegó el pez león a Gibara; conviértalo en ceviche
Ángel Rivas Cobas (Negro), muestra un ejemplar de pez león (Pterois volitans), que se reproduce y ya vive en colonias, en el municipio costero de Gibara, provincia Holguín, Cuba, el 24 de abril de 2014. AIN FOTO/Juan Pablo CARRERAS
Vamos a estar claros: detrás de su carita "de yo no fui" y que de parezca inofensivo y hasta bonito con sus puyitas que lucen como alas, la verdad es que el pez león es lo más parecido a un psicópata marino. ¡Y en serie, además!
Depredador natural y en aguas donde no tiene competencia, el pez león se alimenta de crustáceos y pescados pequeños, pudiendo consumir sin parar hasta la mitad de su tamaño. Como muestran las imágenes capturadas por Juan Pablo Carreras, el pez león ha llegado al municipio costero de Gibara, en Holguín, y ya vive allí en colonias.
De hecho, su estómago vacío se expande 30 veces. Súmele a su hambre voraz, el hecho de que se reproduce a una velocidad que va a ser prácticamente imposible controlarlo, a riesgo de ver disminuir peligrosamente otras especies y alterar el delicado balance marino.
Aunque es una especie que se conoce localmente hace unos 20 años, son relativamente recientes e inútiles los esfuerzos por intentar frenar su avance por las cálidas aguas del Atlántico. Se ha convertido en un verdadero problema en las costas de Norte, Centro y Sudamérica; el Caribe, las Bahamas y el Golfo de México. Parece que la única opción real para controlarlo es comérselo... ¡la buena noticia es que es delicioso!
Afortunadamente, está surgiendo un mercado alrededor de la pesca (o caza) de este pez. ¿Le dijeron que es un pez venenoso? Sí, pero sólo vivo. El veneno residual de sus espinas, que no es mortal para el humano, se pierde al poco tiempo de ser cazado.
La carne del pez león es blanca, suave y de delicado sabor como a mantequilla. Admite prácticamente todas las preparaciones tradicionales de los pescados blancos y como es de tamaño pequeño, la cocción es sumamente rápida. En minutos puede disfrutarlo frito, rebozado, a la plancha, a la parrilla, salteado o al vapor. Como es tan versátil, se puede preparar con igual éxito frío o caliente, en ceviches, carpaccios, rebozados, rellenando empanadas...
Además de que hace un gran favor al ecosistema al consumirlo, es bueno que sepa que el pez león no queda por debajo de ningún pescado, nutricionalmente hablando. Estudios recientes demuestran que la carne de este pescado no es solo proteína limpia de excelente calidad, sino que también es fuente importante de ácidos grasos Omega -3. Su contenido en calcio es bastante aceptable.
Por si no lo sabía
- Su nombre científico es Pterois volitans y se le llama común, pero erróneamente, pez escorpión.
- La forma en que se pesca es con redes o arpones conocidos como "hawaianas" de 3 púas. Se debe manipular con guantes especiales para evitar las picaduras venenosas.
Ceviche de pez león
Ingredientes:
8 filetes de pez león
1 tomate
2 pimientos
Media cebolla blanca
8 limones
Un cuarto cucharada de sal
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación:
Corte los filetes en pedazos de no más de 1 cm. y reserve. En un recipiente aparte, extraiga el zumo de los limones, agréguelo al pescado y marine por hora y media.
Corte en cuadros pequeños la cebolla, los tomates y pimientos y agréguelo al pescado. Esparza sal al gusto y el cilantro previamente picado. Tape y lleve a la nevera por media hora.
Saque del refrigerador cuando lo vaya a servir.
(Con información de Venezuela Chévere)
Ángel Rivas Cobas (Negro), muestra un ejemplar de pez león (Pterois volitans), que se reproduce y ya vive en colonias, en el municipio costero de Gibara, provincia Holguín, Cuba, el 24 de abril de 2014. AIN FOTO/Juan Pablo CARRERAS/
Ángel Rivas Cobas (Negro), captura un ejemplar de pez león (Pterois volitans), que se reproduce y ya vive en colonias, en el municipio costero de Gibara, provincia Holguín, Cuba, el 24 de abril de 2014. AIN FOTO/Juan Pablo CARRERAS
Espécimen de pez león (Pterois volitans), perteneciente a la familia Scorpaenidae, que se reproduce y ya vive en colonias, en el municipio costero de Gibara, provincia Holguín, Cuba, el 24 de abril de 2014. AIN FOTO/Juan Pablo CARRERAS/
Espécimen de pez león (Pterois volitans), perteneciente a la familia Scorpaenidae, que se reproduce y ya vive en colonias, en el municipio costero de Gibara, provincia Holguín, Cuba, el 24 de abril de 2014. AIN FOTO/Juan Pablo CARRERAS
- Donde crece la ternura: Aniversario 65 de los círculos infantiles (+Fotos)
- Descúbrelo: Paseo del Prado: Historia y vida en el corazón de La Habana
- Protagonistas del presente y futuro: Niños y jóvenes en el alma de la Revolución
- Descúbrelo: Donde la ciudad se encuentra con el mar
- El negocio de vender cosas usadas
- ir aFotorreportajes »
- Mis influencers (Parte III): Julián Iglesias y los soldaditos de plomo
- La participación laboral en Cuba: Retos y perspectivas desde la base
- Podcast Las 3 del día: Resumen de las noticias en Cubadebate en las últimas horas
- Israel asesina a trabajadores de Unicef que repartían agua en Gaza
- EEUU: Mueren ocho niños tras tiroteo masivo tras disputa familiar
- ir aSociedad »
Muy buen trabajo, Juan Carlos, eso del pez león se ha convertido en un verdadero problema y cada día se le da más divulgación para que se proceda a la caza de este, y así por nuestras vías ir solucionando algo que se va de nuestras manos ¿especie invasora? Mucho, sobre todo porque se come y va reemplazando a las especies endémicas. Saludos a todos.
!!!! DEJA QUE EL PEZ LEÓN SE ENTERE DE LO QUE ESTAN TRAMANDO !!!!
el problema aquí es donde lo van a vender ,ya q es una plaga no debería ser caro ,bueno ningún pescado debería ser caro para un país q esta rodeado de agua ,y en el agua comida hay jajaja
no, no, no, si ya lo veo venir porque aquí todo es por racha, ahora empiezan los especialistas en programas de tv a decir cuentos como lo de la moringa, un gramo de pez león tiene:
5 veces más proteinas que la carne de res,
8 veces más alimenticio que la leche, tiene más calcio
tiene 22 de los 23 aminoácidos escenciales,
y por ahí palla anticatarral, antiestres, baja la presión......
siempre es el mismo cuento, primero con el noni, ahorra con la moringa y despues con el pez león
JAjajaja aquí nosotros los cubanos, mientras se coma no hay miedo, que venga Godzilla, El tiburón de Spielberg o el Calamar gigante de Julio Verne jajaja nos los comemos, y hasta abra quien cree un negocio de filetes de monstruos marinos jajaja, saludos a todos mis compatriotas ingeniosos
En playa larga con un pariente que pesca submarino fue mucho el que comimos y riquisimo que es, que su carita fea no los asuste, pescado de mar una delicia. Las clarias no eran(digo eran porque ya estan practicamente extintas jejeje o perdidas de las pescaderias, aparecen de vez en vez picadas en ruedas ya no en filetes) otra especie invarora que acabo practicamente con especies en los rios de Cuba...y con su vida lo pago.
A qué sabrá la croqueta de león.........?
!Cuando la pruebes me dices......!
Se me hace la boca agua con la receta del pez león, que esperan para venderlo en las pescaderías.
De cualquier modo no le auguro un buen final a ese pez, no creo que ese pecesito sea más peligroso que un cocodrilo, y a ese, si no lo protegen, los cubanos nos los comeríamos todos. Por lo menos en la Laguna Baconao, en Santiago de Cuba, no quedó un solo cocodrilo vivo despues de período especial.
Sera prohibida la carne en caso de comercializarla.
Se podra trasladar de un municipio costero a otro que no lo sea sin que las autoridaes se involucren.
SON PREGUNTAS QUE ME HAGO
RIP, muy mala idea tuvo ese pecesito de mudarse para nuestras costas. Ceviche, filete, croquetas, el pobre pronto aparecerá en el libro rojo y leones solo los de africa y el d eindustriales jajaja
Este pez se me parese a la claria q no deja nada a su paso
Este pez se me parece a la claria no deja nada a su paso q tu crees
los unicos depredadores naturales de los leones o escorpiones de asia que han llegado a nuestras aguas por varias teorias: desde buques de cargas que llenan sus bodegas con agua y por el arraste que le proporcionan las corrientes marinas son los pargos, chernas, aguajies, o sea los meros tropicales. este animalito de cara bonita y espinosa es unas de las mejores y dificiles carnes de pescado que pueden disfrutar ahora. les recomiendo que lo saquen del agua al menos 45 minutos y no lo toquen ni con los guantes muchos amigos han sido pinchados por este lindo pescadito. pongan agua lo mas caliente que puedan tolorar y
Ese es pez es venenoso ok así que cuidado.
Wueno me surge una gran duda sabra por fin a pollo, a león o a pescado, ahh no seguro a leon por pescado jajja