La pesca en Sancti Spíritus lleva la delantera (+ Video)
Pescaspir es la sede del acto nacional por el Día del Trabajador Pesquero. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/ Cubadebate.
Era un día atípico en la Empresa Pesquera Sancti Spíritus (Pescaspir). Como parte de la Jornada por el Día del Trabajador de la Industria Pesquera, se realizaba una competencia entre varias brigadas, para determinar cuál capturaba más tencas, avelos y otras criaturas en la presa Zaza.
En la industria, la contienda era para determinar qué trabajadores procesaban mayor volumen de lo recolectado en el día. Parte de esa producción sería destinada a hogares de ancianos y casas de niños sin amparo familiar.
Si bien predominaba la expectativa, por las novedades de la primera competición de este tipo realizada la entidad, un aspecto era constante en relación con los días comunes de trabajo: la tenacidad de los obreros y el empeño por alcanzar mejores indicadores.
Esos mismos principios llevaron a Pescaspir a convertirse en la empresa más integral de su tipo en 2024, y ganar la sede del acto nacional por el Día del Trabajador del sector, este 8 de abril.
Más allá de las limitaciones financieras y de recursos, la entidad obtuvo el año pasado 3 007 toneladas de pescado, de un plan de 2 766, lo cual la llevó a cumplir lo previsto en un 108%, y acercarse a los números anteriores a la pandemia de Covid-19.
Los buenos indicadores en la captura repercutieron también en la producción industrial. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/ Cubadebate.
Los buenos indicadores en la captura repercutieron también en la producción industrial. De un plan de 1 652 toneladas, se procesaron 2 108.4, lo cual representó un 127% de sobrecumplimiento.
Otro de los parámetros que llevó a la empresa a ser la más eficiente de su tipo fue el alevinaje, con un pronóstico de 38 millones de alevines y un récord productivo de 39.7 millones, que permitió repoblar al 101% todos los embalses explotados por la actividad pesquera.
En la Unidad Empresarial de Base (UEB) industrial predominaba el entusiasmo. Más allá de la euforia por la competencia, se pintaban y remodelaban las instalaciones, para esperar la jornada festiva con todas las condiciones creadas.
Durante un recorrido por las instalaciones, el director general Erich Pérez Márquez mostró a Cubadebate las dos plantas principales de la industria: una de escamas, encargada de procesar los pescados; y otra de conformados, responsable de darles valor agregado a los productos y elaborar embutidos, croquetas, entre otros alimentos.
Estos últimos forman parte de un grupo de producciones alternativas que Pescaspir comenzó a desarrollar entre los años 2020 y 2021, a raíz de la crisis económica derivada de la pandemia.
Procesamiento del pescado en la industria. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/ Cubadebate.
“Innovamos primero con productos conformados, y luego abrimos el diapasón, para comenzar a trabajar con carne de cerdo, res, entre otros animales, que nos proporcionan grasa para elaborar los embutidos y, a la vez, nos permiten tener mayor solvencia económica para adquirir productos y mantener la línea de pescados a precios más accesibles”, señaló Yoandy Rodríguez Panizo, director de producción de la entidad.
Entre los principales destinos de los surtidos, los directivos mencionaron el consumo social, las dietas médicas, el Sistema de Atención a la Familia y la red de 16 pescaderías distribuidas en los municipios espirituanos, una de ellas móvil.
Aunque la oferta sigue siendo insuficiente, a los puntos de distribución llegan unos 18 productos elaborados con el pescado como materia prima básica, entre ellos, croquetas, hamburguesas, masas y picadillo.
Punto de venta de la empresa en la cabecera provincial. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/Cubadebate.
Los trabajadores opinan
El secretario del buró sindical de la UEB industrial, Yaniel López Castillo, destacó la relevancia de la empresa en la red de elaboración de alimentos, y sus estrategias para garantizar la producción en invierno, cuando las capturas disminuyen.
Consideró que una de las características de la industria es la permanencia de sus trabajadores, tanto en mantenimiento y servicios, como en los procesos. “Muchas de estas personas llevan décadas aquí”, advirtió.
Ejemplo de ello es el procesador Maikel Magdiel López Díaz, quien suma 17 años de labor en el centro, y cuyo trabajo consiste en cortar y limpiar el pescado, antes de que pase a otras etapas de elaboración.
Señaló que las especies con las que más se labora actualmente son el avelo y la tenca, pues la tilapia, por ejemplo, ha disminuido su producción desde 2021, ante la imposibilidad de acceder a piensos importados; aunque existen proyectos para reimpulsar su cultivo.
Gilberto Quincose Díaz lleva 33 años como especialista principal en la industria pesquera espirituana. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/ Cubadebate.
Gilberto Quincose Díaz lleva 33 años como especialista principal en la industria pesquera espirituana. Desde su punto de vista, la variabilidad de la refrigeración es actualmente uno de los aspectos que más golpea a la empresa, ante los continuos apagones.
“Nuestros equipos están sometidos a una sobreexplotación, y la crisis de piezas de repuestos nos obliga a hacer trabajos que sustituyan importaciones”, dijo.
Para mejorar eficiencia, la empresa recibió maquinaria para la elaboración de hamburguesas, albóndigas y una embutidora.
Quincose Díaz trabaja de lunes a domingo en un colectivo que para él se ha transformado en su hogar, un sitio donde a cada problema se busca la solución.
Proyectando el futuro
Sancti Spíritus posee una trayectoria relevante en el sector pesquero. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/Cubadebate.
Además de la UEB dedicada a la industrialización, la empresa cuenta con otras cuatro para el alevinaje, el cultivo intensivo y extensivo, la comercialización y los servicios.
En desarrollo permanece una sexta dependencia, para producir un pienso líquido que sirva de alimento a los peces, y permita a la institución cerrar ciclos. Esta UEB será la encargada de contratar materia prima con entidades no estatales.
Según el director Pérez Márquez, para generar pienso también se pretende fomentar el cultivo del maíz, la soya y otros alimentos.
Con vistas al año en curso, el plan incluye la producción de 38 millones de alevines.
Erich Pérez Márquez, director general de Pescaspir. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/ Cubadebate.
Actualmente la campaña de alevinaje está en su primer ciclo, con alrededor de 10 millones de larvas en crecimiento, que serán sembradas en los embalses a finales de abril.
Pérez Márquez afirmó que la meta de llegar a 2030 con 40 millones de alevines fue superada hace dos años, lo cual permitió sembrar todos los embalses de la provincia y entregar a territorios cercanos.
“Sancti Spíritus tiene la ventaja de contar con presas muy profundas, y en la sequía es capaz de sostener casi la misma cantidad de hectáreas, puntualizó y subrayó que, mientras la eficiencia en la supervivencia en el país ronda el 45%, la provincia cerró casi al 54%”.
En cuanto a la captura, se pronostica para 2025 una recolección de 3 035 toneladas, de las cuales hasta ahora existe un real de 456, teniendo en cuenta que aún es temporada baja para la pesca.
La producción industrial, por su parte, cuenta con una proyección de 1 792 toneladas, de las cuales se han procesado alrededor de 294.
La producción industrial cuenta con una proyección de 1 792 toneladas, de las cuales se han procesado alrededor de 294. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/ Cubadebate.
Hoy el rubro exportable de la empresa es la tenca hg y la vejiga natatoria, con la cual se elaboran cosméticos, gelatinas y otros derivados.
Los resultados de Pescaspir se deben, en buena medida, al trabajo con la ciencia, en el cual suman más de 15 años de colaboraciones con la Universidad de Sancti Spíritus.
“En nuestro centro hemos desarrollado más de 16 tesis y seis maestrías, a la vez que mejoramos nuestro proceso, e insertamos sistemas de gestión de la calidad”, aseguró Pérez Márquez.
La empresa está en condiciones de financiar avances científicos, entre otros propósitos, para la búsqueda de un destino sustentable a sus más de 1 000 toneladas de subproductos industriales.
El potencial acuícola de la región, la cultura de los pescadores y especialistas, la capacidad instalada y la visión innovadora de sus directivos, han permitido a Pescaspir convertirse en un digno referente del sector.
“Falta mucho por recorrer, pero vamos en el camino correcto”, dirían, con la sabiduría popular que los caracteriza, sus propios trabajadores.
Producciones alternativas en la empresa. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/Cubadebate.
Producciones alternativas en la empresa. Foto: Marcelino Hernández Vázquez/Cubadebate.
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La Pesca ha subido los precios muchas veces en Sancti Spiritus. Los precios están más sueltos que los peces en el mar. Una falta de respeto al pueblo.
Desarrollar la acuicultura en Cuba implica inversión en infraestructura, capacitación, políticas de incentivos, prácticas sostenibles, diversificación de productos y estrategias de comercialización. La cooperación internacional y el monitoreo continuo son clave para asegurar viabilidad y éxito.
Impulsar la acuicultura en Cuba requiere inversiones en infraestructura, capacitación técnica y sostenibilidad. Priorizar estudios sobre biodiversidad, mejorar la calidad del agua y fomentar asociaciones público-privadas. Educación, tecnología y políticas claras son clave para el éxito.
Para desarrollar la acuicultura en Cuba se deben priorizar: modernización de infraestructura, capacitación técnica, uso de tecnologías sostenibles como el cultivo de microalgas, y fomentar alianzas internacionales. Además, superar retos como el impacto del bloqueo y escasez de insumos.
Las tecnologías clave para desarrollar la acuicultura en Cuba incluyen el cultivo de microalgas en fotobiorreactores, sistemas de recirculación de agua (SRA), bioflocs (BFT), acuaponía, y mejoramiento genético de especies como tilapia Gift. También destacan proyectos de cooperación internacional.
Cuba necesita tecnologías como sistemas de recirculación de agua, monitoreo ambiental, genética mejorada de especies, alimentación sostenible y capacitación en técnicas de cultivo. Además, la inversión en infraestructura y colaboración internacional son clave para impulsar la acuicultura.
Cuba necesita sistemas intensivos de cría de peces, tecnología para mejorar la genética de especies como tilapia, y métodos sostenibles para reutilizar agua y producir alimentos locales para peces. Además, requiere infraestructura moderna y capacitación técnica.
El precio del pescado está por los cielos y es muy escaso.
La pesca llevará la delantera, pero nadie puede negar que hoy comer pescado para la gran mayoría de los cubanos de a pie, es más que un lujo. Tan es así, que incluso a mis hijos no hay quien los haga comer algún producto del mar, por falta de cultura alimentaria. También es cierto que ellos, yo tampoco, hace muchos años que no sé lo que es comer algún tipo de mariscos, o pescado de calidad, como bien puede ser caballa, y la famosa macarela, entre otros. Además de no tener "dieta medica", mi nivel adquisitivo y los precios especulativos reinantes en la actualidad, no me permiten comprar pescado ni en el mercado estatal, y mucho menos en el mercado "informal". Es la triste realidad.
Muy bueno para esa provincia que la pesca tenga esos resultados, creo que deben leer los comentarios los principales directivos que atienden la pesca en otras provincias a modo de tomar de ellos lo positivo, aquí hay personas que comentan que están súper preparadas, además esos números no se acercan ni a a la mitad de lo que este país necesita, la realidad es que no se come pescado ni de presa ni de rio ni de mar, los precios del pescado y los sub productos derivados de el son demasiado elevados y casi siempre en el mercado no estatal, aquí en mi municipio que tiene presa y zonas costeras no hay ningún lugar donde el estado oferte pescado.y no creo que ningún particular lo autoricen a tener una pescadería, si lo hicieran hubiese pescado, cuando mi familia y yo comemos pescado es porque lo compramos carooooo y bien caro y no soy el único es la mayoría del pueblo
Amigo, yo vivo en Sancti Spíritus y créeme hace rato que no me como un "pescado"...
¿Qué dicen los espirituanos?
Mis mas sinceras felicitaciones al colectivo laboral de esta industria y ojala dentro de no mucho tiempo aparezcan en mayor volumen sus producciones en el mercado minorista y a precio asequibles.
Resultados es cuando el pescado se vea de nuevo en la mesa del cubano medio, el "de a pie", el del día a día. Sin remontarnos más atras del 59, o sea, en plena Revolución socialista nuestra, en la mesa del cubano no faltaba el pescado: jurel, macarela, sardina, merluza y hasta atún deben recordar los más viejos. Era una industria que se autofinanciada y reproducía con exportaciones de productos, que si bien no estaban al alcance de todos, langosta, camarón; eran esas exportaciones las que garantizaban que disfrutáramos de pescado en la mesa del cubano. Se abrieron cientos de pescaderías con todas las condiciones a lo largo del país, que hoy, lamentablemente están en su mayoría destruidas. Ha sido una involución total ¿A dónde ha ido a parar la pesca? Es doloroso y molesta, al menos años más viejos oir hablar de resultados cuando de lo que realmente se trata es de una modesta recuperación del desastre total que se produjo en la industria pesquera del país.
Me alegra mucho que Cubadebate publique este trabajo referente de la pesca, pues la de Granma debe estar ocupando el último lugar del país, a pesar de tener combinados pesqueros y una tradición envidiable en sitios como Manzanillo ¿cuándo podremos tener en mesa los granmenses pescado o suscderivados?
Soy de Sancti Spiritus, ciudad, y donde está el pescado, no lo veo, antes era fácil, hoy para que hablar, de su precio, no lo se
Muchos récords pero no hay pescado , trabajé más de 20 años en ese sector , en la década del 90 se fomentó la camaronicultura , la cría de peces de agua dulce , se crearon centros de alevinaje , etc. nunca se llegó ni remotamente a las posibilidades reales de producción y en muchos casos eran por causas subjetivas , 3000 toneladas brutas no es nada ni para una provincia pequeña. Trabajé 2 años en China , el pescado de agua dulce no falta para una población de 1300 millones de personas , en la provincia de Guandong uno va por la carretera y ve los estanques de peces y los aireadores similares a los que aquí se utilizan y una casucha que habita la persona que cuida los estanques , saquen sus conclusiones.
Hace algunos años se sembraban en los afluentes del zaza, digo Rio Tuinucú, Yayabo y Rio Zaza, además de presas y micropresas alevines que al final con sus crecientes aportaban a la Presa Zaza , cientos de toneladas adicionales.
Hace algunos años con la contaminación del Río Tuinucú por accidentes en la refinería se vertieron residuos de petroleo que dañaron gravemente la población de peces en ésta zona. Hubo compromisos de contribuir a la repoblación en la áreas afectadas pero hasta ahí, creo que el citma y la pesca deben realizar estudios en ésta zona y aportar propuestas al gobierno para que se restablezca la población dañada en beneficio de la alimentación de la población .
Me doy cuenta de lo bien que va la pesca por la abundancia que hay de productos del mar. Gracias!