A precios de infarto
El valor del queso Mozarela en el mercado se ha elevado, a partir del incremento del precio de acopio de la leche. Foto: Luis Carlos Palacios Leyva
Los memes difundidos en la red social Facebook no perdonaron los altos precios a que hoy se comercializa el queso, y ante la imagen de un ratón infartado sobre un mostrador a causa del encarecido producto, solo puedes preguntarte si fue importado de la mismísima Quesolandia.
El año pasado, por ejemplo, un queso mozzarella costaba en el mercado mayorista 168 pesos y Comercio lo vendía a 210, pero a partir del incremento del precio de acopio de la leche de 7.50 a 20 pesos, la industria elevó su precio a 399 pesos y Comercio a 500, y así ascendieron sucesivamente los diferentes renglones lácteos.
Interrogada sobre el asunto junto a un grupo de pobladores del bayamés reparto Camilo Cienfuegos, Norma Fernández Alfonso, señaló:
“Primero el queso fundido estaba a 15 pesos el kilogramo, después a 30, ya uno lo veía un poquito caro pero tenía mejor calidad; después a 140 y actualmente a 300. Me parece que se les fue bastante la mano y que se debe revisar, porque dicen subir hasta y lo suben hasta; no hay término medio.
“No hay que ser analista para saber que son precios exorbitantes y que un trabajador que viva de su salario no puede darse el lujo de adquirir ese producto.
“Si los precios siguen subiendo, ¿adónde vamos a parar?, porque no es solo el queso, es todo, la ropa, el calzado…”.
“Con el precio anterior este queso ya no estuviera aquí, hubiera 'volado' en dos horas”, dice Julio César Rodríguez Tamayo, dependiente del mercado ideal La Granada, en Bayamo.
“La demora era cortar y pesar, y eso racionándolo a dos kilogramos por persona. Hoy compran media libra, una; otros el kilogramo. Se vende, pero más lento, por eso hay permanencia del producto”, afirma.
Vicente Díaz Sosa, segundo administrador del mercado ideal Jesús Menéndez, manifiesta que la subida del precio no les ha afectado: “El queso se vende. En esta semana he buscado 300 kilogramos y todo ha salido. Demora unos cuatro días, pero sale; lo que sí existe el criterio entre la población de que está elevado el importe”.
Hasta el mercado ideal La Cabalgata se llegó Eva Hilda Rodríguez Palomino a sopesar las ofertas. Al ver el queso, le pregunto si tiene intención de comprar: “Yo soy jubilada con una pensión de 1 528 pesos, no puedo darme ese lujo. El precio está caliente, no todos podemos llegarle. A mí entre comida y medicinas se me va todo”.
Con pensión similar a la de Eva Hilda, confirma el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social en Granma, figuran alrededor de 10 000 pensionados. Y con pensión inferior a esta, o sea, en el orden de los 1 070 pesos, casi 16 000 granmenses que antes podían adquirir esta oferta a un valor más asequible.
La Demajagua da en alguna medida respuestas a Nuris Hidalgo González, residente en Bueycito, quien mientras consumía en Las Torres cuatro bolas de helado bañadas en su propio caldo, se hacía, como económica al fin, varias preguntas.
“¿Quién le pone el precio a esto? Oiga, habría que ver la ficha de costo, la cantidad que cuesta producirlo, la cantidad de personas topetándose. A lo mejor hay que quitar gente de por medio, ser más eficientes, porque de las materias primas sí no se puede prescindir, pero algo pasa con este costo”.
Foto: Luis Carlos Palacios Leyva
La industria tiene la palabra
El pago a 20 pesos por litro de leche acopiada al campesino y otros dividendos por el acarreo, el enfriamiento para garantizar la conservación y la calidad de la misma, sin que medie subsidio por parte del Estado, disparó los precios de los lácteos a lo largo y ancho del país. En Granma, con una incidencia en el 85% de sus producciones.
Yoandris Espinosa Infante, director contable financiero en la Empresa de Productos Lácteos Granlac, de Granma, explica que la formación de precios se hace teniendo en cuenta los gastos en que se incurren durante el proceso productivo de los diferentes renglones y los costos de las materias primas, muchas de las cuales incrementaron significativamente su valor en el mercado internacional (la tonelada de azúcar refino subió de 7 817 dólares a 10 440 dólares) y, sin embargo, en esa misma proporción no han estado los precios.
“Para producir un kilogramo de queso empleamos de 10 a 13 litros de leche. Usted multiplica eso por 20 pesos y lo menos que debe costar un kilogramo es de 200 a 260 pesos”, apunta Olga María Aguilera Aguilera, jefa del grupo de planificación, precio y estadística de esa dirección contable financiera.
Pero hacer un queso no es cosa de coser y cantar, como decimos en el argot popular. Implica alrededor de una veintena de operarios que indistintamente trabajan en su recepción, fabricación, maduración, empaque y despacho; requiere además consumo de combustible, electricidad y agua, que deben incluirse en esa ficha de costo.
“Por normativas de Finanzas y Precios, tenemos establecido que solamente podemos tener hasta un 8% de margen de utilidad del total del costo. No podemos darnos el lujo de bajar esa normativa, porque muchos de nuestros productos, incluso los que van dirigidos a la canasta básica, fueron centralizados por el Ministerio de Finanzas y Precios, y el precio es muy inferior al costo, lo cual ocasiona pérdidas a la empresa que ya arrastra 80 millones de pesos”, explica Aguilera Aguilera.
Mercedes Pérez Díaz, especialista principal de formación de precios en Granma, da fe de que los precios de la industria láctea fueron establecidos previo análisis con la Dirección Provincial de Finanzas y Precios, tras revisar su ficha de costo y según las pautas legales, teniendo en cuenta que el precio mayorista no sobrepase el minorista y descontando los márgenes comerciales e impuestos sobre las ventas.
Graciela María Carrazana Urquiza, directora económica del Grupo Empresarial de Comercio enfatiza que los precios minoristas son una continuidad de los mayoristas.
“A partir del precio para la venta, yo establezco el precio minorista, aplicando un 20% a ese precio de venta, del cual un 10% va para el presupuesto del Estado y el otro 10% es el margen de utilidad para sufragar gastos de transportación, salario de los trabajadores, electricidad...
“No tengo cómo modificar precios. Si la industria vende a un precio, yo tengo que cumplir con mi margen comercial”, sostiene Carrazana Urquiza.
Pérez Díaz aclara que, si bien la Resolución 311 establece como mínimo un 10% de margen de utilidad para estas empresas, en el caso del lácteo ha aplicado un 8.2, el mínimo.
Foto: Luis Carlos Palacios Leyva
Valoraciones
Por un lado, se le ajusta el cinturón a la empresa; por el otro, Comercio disfruta de un margen de ganancias superior a quienes producen. En el medio de esa encrucijada de intereses, el pueblo enfrenta tal avalancha de números.
La descentralización de los precios abre facultades a cada empresa para fijar el suyo, algunas con el conocimiento para crear una ficha de costo; otras lo hacen a ojo de buen cubero, y las malas cuentas las paga la gente en el sector estatal y el privado, con precios arbitrarios.
Por tanto, se impone una capacitación en aras de aprovechar las facultades dadas hoy a los Gobiernos municipales y al sector empresarial con más autonomía, y buscar una mayor orientación de los órganos globales de la economía.
Muchas son las aristas asociadas a la problemática de los precios en la industria láctea.
¿Qué más podría hacer la diferencia? Poner más cuidado en la atención a la masa reproductora; un trabajo más cohesionado por parte de todos los actores que deben incidir para que se cumpla lo establecido en materia de contratos y entrega a la industria; instaurar precios deslizantes y no fijos para estimular la producción de leche; quizá acortar la cadena de operarios implicados en la manufactura, y destinar las materias primas a elaborar la variedad más factible económicamente para el pueblo.
Finaliza el primer mes del nuevo año y volvemos a hablar de cerrar filas a los elevadísimos precios que hoy transversalizan a toda la sociedad.
(Tomado de La Demajagua)
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No podemos olvidar que Precio es una categoría económica, lo cual en estos momentos está atravezando un proceso inflacionario, ya que todo en que tiene relaciones mercantiles se justifica diciendo: lo que he hecho está respaldado por el MFP...En cierta medida es verdad, pero recuerdo cuando existia el CEP este organismo, era mas cuidadoso en la politica de sus precios, ya que todo estaba analizado con profundidad y escrito linealmente donde el país marchaba con éxitos en sus gestiones económicas, llegaban las Resoluciones en tiempo y forma , después que se depuraban y analizaban. Hoy existe el MFP y sin embargo, considero que toma decisiones demasiadas rápidas como soluciones emergentes, trayendo fisuras en el desarrollo esperado...
Considero que todo lo que corresponde a la leche fresca, tiene que pertenecer a la Agricultura: situar la leche en el anden a los lácteos para que proceda entonces al pago por la calidad entregada y esa diferencia de precios el MFP otorgarsela subsidiada
Tengo entendido que los ovinos, vovinos, equino, etc deben de atenderse a traves de la AGRICULTURA y el Estado subsidiar todo lo necesario respecto a ellos, para mantener la fluides de sus producciones...
Cierto de que el queso Mozarella , asi como los productos lácteos industrializados tengan cierto inflación, debido a que los precios de las materias primas fundamentales que lleva, subieron explosivamente : la leche fresca, cuajo, embalajes, salarios, gastos indirectos ( aqui está implicito los cobros de trabajos y servicios que estan contratados los partciulares)... Pero todos decimos que estamos haciendo lo que el MFP nos a aprobado... entonces:
¿ por qué no se fiscalizan todas las fichas de costos con especialistas analiticos?
Todas las fichas de costos TIENEN QUE ESTAR REAPALDADAS POR FACTURAS, que es la evidencia de a verdadera trazabilidad de sus costos
Qué feliz me hace ver este artículo. Significa que Cubadebate es un medio que vive en mi país y por tanto es responsable de los problemas de su gente.
Felicitaciones y gracias.
Ahora bien, si el sistema empresarial del estado (con su correspondiente paquete de rescate con fondos públicos), juega con el pueblo sobre la base de la oferta y la demanda (en busca de la rentabilidad), ¿no es evidente que se persigue una lógica guiada por el capital?
¿Sobre qué lógica se sostiene entonces el discurso socialista?
¿Socialistas para el pueblo y capitalista para el sistema enpresarial?
Cuando veremos la luz al final del tunel.Mientras tanto que puede hacer el pueblo, aquel que vive de un salario o una jubilacion, porque no solo son estos precios elevados y que estan normados por el estado hay que pensar en los alticimos precios de la bolsa negra en la calle, que la mayoria de los que trabajamos tenemos que comprar en la calle porque no le podemos dedicar tiempo a las colas, no podemos pensar solo en los alimentos tambien en todo lo demas que el ser humano necesita para vivir.Hoy para mi es muy preocupante lo que estamos viviendo y el estado de opinion generalizado que hay en la poblacion, desconformidad,cansancio, desmotivacion......Todo esto esta generando violencia, en las guaguas, colas, calle, en cualquier parte.creo que el estado tiene una tarea de Titanes para buscarle solucion a esta cantidad de problematicas que tenemos.
Fidel lo dejo claro, nosotros podemos destruir a la Revolución. Si no se toman medidas a nivel centrla sobre los precios, nuestro pueblo no lo puede soportar. Como es posible que los particulares robandose la harina, produzcan todo tipo de variedad de dulces y el estado que lo tiene todo, no lo haga. Los precios de los productos vendidos por el estado son abusivos, explotan a la clase trabajadora.
Mi comentario no se relaciona directamente con este polémico tema de los precios, pero sí con el tema de los lácteos. No tengo referencias de que en otros lugares de mi provincia, Artemisa,la situación que me afecta sea la misma. Sucede que desde el mes de noviembre del año pasado alguien decidió eliminar el suministro de leche de dieta a la población,esa dieta que corresponde a personas enfermas y que lleva pollo y leche.. hasta la fecha de hoy 31 de enero de 2022 nadie ha sabido dar una respuesta satisfactoria al problema. Se interrogó al director de comercio de Bauta y dijo que la empresa Valkan ,lácteos de Bauta,no tiene leche..Di tú? ..y no es de pollo,como dice un buen cubano.. cuando todo el mundo sabe que solamente en nuestra área hay más de 20 productores de leche,cifra conservadora,
Es que las cosas no se hacen a medias. El estado quitó los "financiamientos" a la población, subió los precios y dejo a su libre albedrío la tasa de cambio contra el dólar, y las necesidades de la población.
El estado es quien debió de inició devaluar la moneda a fin de equilibrar la cantidad de circulante en Mn con la cantidad de divisas. Como no lo hizo ahora, ni tiene liquidez ni para pagar salarios, ni los trsbajadires estatales tienen un salario real suficiente.
Creo que falto capacidad y capacidad de decisión.
Se precisa un análisis sobre la situación del pan.Nuestros productores no producen harina para pan.Entonces como es posible que se venda panes y galletas supuestamente de productores privados.Además que los precios sean tan elevados.Las panaderías y puntos de ventas estatales ofrecen de forma liberada pequeñas cantidades.De donde salen las llamadas bolsas de panes que día a día se venden por las calles.
A 50 pesos la bolsa de 10 y son panes prácticamente parecidos a los de cumpleaños que ya no se ven en las panaderías. Pienso que la población necesita ver grandes cambios en poco tiempo de muchas cosas que están mal concebidas y se vienen arrastrando desde hace meses producto del mal trabajo.
Claro q se vende en ese precio,hay q comer y el pueblo tiene hambre y muy pocas opciones,es comer o comerse el billete
De veras q pienso q hay q revisar esto hoy en el MAI de Mantilla el kilo gramo de queso fundido costaba 402.18 pesos sin palabras hasta donde.
Es cierto lo de las fichas de precios, Pero lo triste es que el que trabaja no puede comprar queso en mi caso tengo que pagarle a los colero para comer nunca he podido coger nada de los productos normados como pollo y aceite en las antiguas Tienda en CUC
si se quiere hacer cosas nueva y mejores tiene que ser con personal nuevo y mejores capacitados y que no esten pensando tanto en la robadera, no se puede rectificar errores con las mismas gente que lo viene cometiendo repetidamentd hay que cambiar a todos sino la cometedera de errorel sera vitalicio.
Qué desgaste... Para que sirven estos comentarios??? Es una burla
Ya no me sorprende nada de lo que pasa porque volvemos a ver que a la hora de implementar algo se hace y ya pero no se le da ningún seguimiento para ver cómo se comportan los cambios. Para corregir algo es de a poco, creo que hay que ponerle un poco de seriedad a estas cosas. Aún no veo ni en el plato, ni en el bolsillo al final del mes las correcciones que se le han hecho a la tarea Ordenamiento
Según los campesinos productores de queso, la libra de queso se obtiene con 5 litros de leche, si le aplicas el 20% de incremento, tendría un costo de 120 pesos, no más. Solo que el vendedor, aún siendo estatal, luego le aplica un 200% y entonces si llega a esos precios, y le hechan la culpa a la mano de obra y otras causas, que los que hemos formado precios alguna vez sabemos que no es tan así, se supone que si tienes 20 trabajadores con sus gastos, mas lo normal que gasta la industria o miniindustria tiene que estar en correspondencia con los niveles de producción que abaratan el costo finalmente. A otro con ese cuento
Soy especialista en precios y profesor de la Universidad de Granma en la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales.Imparto Costos y Precios
El precio como categoria económica se conforma por un modelo establecido por el MFP que se detallan partidas y elementos: materias primas y materiales, salarios directos la producción, otros gastos directos,gastos generales y de administración gastos de distribución y ventas, gastos financieros, aportes y contribuciones...Analizando solamente la leche , si su norma es 12.680354 t x Precio de adquisicion $ 25750.00 ( incluyendo gastos de acarreo) =326519.11 y al adicionarle las demas partidas y elementos, su costo es 364661.66 mas la ganancia del 8 % = 28382.08, su precio mayorista es 393043.74 , sin ambargo Comercio o Gastronomía al aplicarle la tasa que le autoriza MFP propuso 500000.00 t ...Por lo que entiendo que el precio esta correctamente formado....
Si quieren comer queso aunque sea una vez al año, que por favor, el estado no lo subsidie porque sino lo toman los revendedores y verán que la mayoría no podrá comprarlo. Solución: esperar que aumente la producción y que la competencia entre productores ayude a bajar el precio de venta.Recabó pasiencia por favor.
Hay que tener fe, que todo llega!!!
Profesor MsC Juan Manuel Pompa Blanco, yo le creo..........el problema parte de los precios de costo inflacionarios.......y estos parten de la crisis económica que enfrentamos.
Algo está fallando, un kilo de queso gouda fabricado es España, cuesta en mlc. 10.80, es decir 271,pesos moneda nacional, este queso hay que transportarlo, hasta el almacén, obtener una ganancia para pagar el funcionamiento de de la tienda.? Porque un que un queso producido en el país, que los salarios se pagan en moneda nacional y no en euros como España sale más caro su producción?.
Seguro que hay que revisar los costos de producción.
Según Google, para hacer un kilo de queso mossarela, se necesitan 7 litros de leche,? Porque en Cuba se necesitan 13 litros, un 80% más tiene que haber una explicación, en ese caso el queso puede costar un 50% menos quedando una buena cantidad para los productores, ayudando a la población que lo necesita y mostrando que la revolución puede manter precios al alcance de todos.
Se habla de sustitución de importaciones y cuándo vamos a usar nuestro azúcar y dejar de importar.v empecemos por ahí con el encadenamiento productivo y nuestro helado será asequible a todos. Sólo veo q unos se enriquecen y nosotros los trabajadores estatales cada día más lejos de alcanzar lo imprescindible.
Mi nombre es Ruben Santos,yo pienso que hablar ya esta de mas,hay que tomar acciones sobre los precios abusibos,que estan acabando con el bolsillo del pueblo trabajador,ademas del bloqueo,hay falta de sencibilidad por todos los sectores,tanto estatal,coma el sector privado.Estamos al borde del colapso por los precios.
Las tiendas de MLC se han convertido en un verdadero negocio para los que no trabajan , estos son los dueños de los productos que luego usted los ve en cada cuadra exponiendolos y revendiendolos a precios abusivos, nadie le acaba de ponerle coto a esta otra epidemia tan mala como la de la Covid/19, esto sin mencionar los productos del agro que son imprescindible para la dieta del cubano, que tampoco se acaba de ordenar y discipinar los precios y aqui si podemos, ya que ninguno de estos productos son de importación.
Como pide que le rectifiquen, uno de los que opinan del tema me tomare la libertad para decirle que 260.00 pesos no puede ser el costo de la producción de un Kg de Queso; pues solo se estaría considerando la Leche Fresca, cuando este producto requiere para su elaboración otras materias primas, energía, combustible, no le debe faltar en su cuenta la mano de obra. Puede que esta información mueva el margen de utilidad al que usted hace referencia.
Reconozco que los precios de las Empresas para el Turismo no son los más competitivos, pero les sugiero que no pongamos en el escenario de análisis la importación, pues estaría sugiriendo a la industria de igual manera que importe la materia prima que le aseguro, es mucho más barata que la de producción nacional.
Y yo aquí deleitándome con cada comentario, todos repletos de verdades y cuando salga de aquí tendré que sorprenderme con algún otro precio que se elevó y el pueblo trabajador es quien debe resistir estas arbitrariedades. Este país en mi opinión está diseñado para los holgazanes, los que no tienen una ocupación más que la de dañar al pueblo. No me explico cómo es que con tantos dirigentes en este país , ninguno haya advertido que todos esor negocios de revender mercancías no tienen otro culpable que el estado que aún no ha establecido horarios extensivos en las tiendas, para proteger a los trabajadores. Durante una jornada laboral, el trabajador aporta a la sociedad, mientras que los desvinculados acaparan para luego sentarse a pedir. Tenemos pocos observadores en el país . hace falta, además de policías , inspectores, auditores etc, etc crear un nuevo cuerpo para velar a estos abusadores
Miren vender se vende porque vemos decenas de sujetos descaradamente haciendo negocios de todo tipo. Pero sepan que el trabajador, el que suda la camisa o se le desgastar las neuronas, ese y el que ya hoy ha quedado increíblemente en el olvido, aquel joven de la segunda mitad de la década de 70 y los ochenta que dio el paso al frente para ir a cumplir en Angola o Etiopia la orgullosa misión de internacionalista, nunca podrán comprar una mísera libra de queso a esos precios. Triste pero real,
Según los grandes cerebros que dictan los precios en Manzanillo cada unidad gastronómica vende los productos lácteos a como les de la gana.Una cafetería vende el yogurt natural a 40 otro a 50.Es decir los que venden a 50 compran los de 40 y lo revenden en su unidad a 50 .Esto es la tormenta perfecta para encubrir los salarios fe tanta gente en la plantilla.Por favor ayuden a la gente
Basta ya por favor
Debería crearse una comisión permanente para buscar soluciones rápidas a cada nueva problemática relacionadas con en reordenamiento y de forma mensual luego de someter a opinión del pueblo el problema informar posible solución, o esperen sentados una explosión social...de revolucionarios...lo que advirtió Fidel en la universidad de la Habana en su encuentro con los estudiantes
Yo pienso que lo único que tienen que hacer nuestros dirigentes es tomar acciones concretas y tratar de bajar los precios surtiendo las tiendas, ya basta de estar pidiendo que la población de sus opiniones si al final no se resuelve nada y estamos viviendo tiempos muy duros. Donde el pueblo a duras penas puede sobrevivir pero no sabemos por cuanto tiempo. Esto de los precios es una locura... aqui no hay quien pueda vivir, y yo soy revolucionaria.