Cuba apuesta por el reconocimiento del casabe como patrimonio cultural inmaterial de la Unesco (+ Video)
El proceso de elaboración y consumo tradicional del casabe tiene diversos valores patrimoniales. Foto: ACN.
Cuba participa en la confección del expediente multinacional para la elaboración y consumo tradicional del casabe, a fin de presentar su candidatura a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco.
El documento es el primero de su tipo en la región latinoamericana, informó en exclusiva a la Agencia Cubana de Noticias el Máster en ciencia Ángel Michel Aleaga Hung, Especialista en Política, del Grupo de Patrimonio Cultural Inmaterial.
Anunció que será expuesto antes del 31 de este mes de marzo en la Unesco, con el propósito de transitar por el período de candidatura (2023-2025), en una iniciativa correspondiente a República Dominicana y a la que se sumaron Haití, Venezuela, Honduras y Cuba.
De acuerdo con Aleaga Hung, en 2022 promovieron acciones para avanzar en la aspiración, entre ellas reuniones virtuales y dos presenciales, una en París y otra en República Dominicana.
Precisó que en esta última, el equipo técnico evaluó de forma participativa cada detalle del expediente y se discutió acerca del guión del audiovisual y la selección fotográfica que lo acompañará.
Recordó que en el caso de Cuba, el casabe es considerado una manifestación cultural que se encuentra presente geográficamente con un fuerte componente histórico en seis provincias: Camagüey, Las Tunas, Holguín, Granma, Santiago de Cuba y Guantánamo, aunque se conoce y consume en otras localidades.
Su proceso de elaboración y consumo tradicional tiene diversos valores patrimoniales y se halla vivo desde la práctica de hombres y mujeres portadores de una herencia aborigen que se mantiene, tanto en el campo como en ciudades, significó.
Esto se ha constatado, añadió, con el inventario realizado desde la declaratoria de la cocina criolla cubana, sus prácticas y saberes asociados, donde se reconoce el casabe como un plato tradicional, en la resolución fechada el 18 de octubre de 2019 y en la actualización a propósito de la postulación.
Para el experto del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, constituye un elemento de resistencia cultural que se ha salvaguardado generación tras generación.
Incluso, los instrumentos y artefactos que emplean los casaberos se diseñan de forma artesanal, con materiales que provee la propia naturaleza.
Las técnicas de cultivo de la variedad de la yuca que se emplea para su obtención, se conocen y difunden entre los campesinos y en el proceso de elaboración participan varios miembros de las familias, según investigaciones sobre el particular, que evidenciaron lo siguiente:
Es un alimento con muchas propiedades, que no afectan a la salud ni al medio ambiente, aportan a la seguridad alimentaria y al buen comer, y su producción contribuye al sustento económico de quienes lo producen.
Los portadores casaberos han manifestado sus consentimientos para presentar el expediente de candidatura para la Lista Representativa y han participado en acciones de gestión en las comunidades donde habitan.
De ser inscrita la manifestación como patrimonio cultural inmaterial a ese nivel, se lograría una mayor visibilidad, respeto y salvaguardia, desde el reconocimiento de la unidad en la diversidad de cada uno de los países que se han unido con tal propósito.
En video, Casabe, una tradición que perdura
(Tomado de ACN)
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Hay dios mio ...
En la Habana no tenemos tradicion de comer casabe ni donde comprarlo,yo estuve trabajando un mes en Manzanillo y lo comi todos los dias en el hotel y de verdad me gusto quisiera poder comprar en la Habana
Más nunca lo he visto..... Hay que ver si así por lo menos reaparece, pq por ahora lo único que tiene el casabe de patrimonio es la parte "inmaterial"... Habrá que preguntarle a los taínos cómo hicieron para tenerlo, pq al parecer hasta ese conocimiento se perdió en la historia....
Nada de hay dios mío. Muy bien muchas familias vivieron por años de este alimento y porque no hacerlo pensando en nuestros aborígenes y nuestros mayores,el CASABE quizás para mucho no pasa de ser eso un alimento y para otros desconocido pero es parte de nuestra cultura e identidad veamos esta nominación así.
Es un alimento q según conozco lo preparaban nuestros aborígenes y se q para la parte oriental se consume bastante, pero desconozco su elaboración.
Buena idea, pero por q patrimonio inmaterial si el casabe es algo físico? Su consumo puede compararse con la tortilla mexicana. A este producto podría sumarsele el aliñao q se prepara para recibir el nacimiento de un bebé, tradición, del oriente cubano también
por eso la yuca el precio esta a 80 pesos la libra por dios , seguimos caminando sobre lo mojado .
Primero hay que enseñar a la mayoría de los cubanos a comer casabe, porque hasta eso nos quitó el colonialismo
Hace falta como patrimonio MATERIAL en las mesas y para eso primero tiene que haber yuca. Antes se decía que a falta de pan, casabe y ahora ni uno ni otro. Si seguimos así vamos a declarar la comida como patrimonio inmaterial
Excelente escrito. Hay muchos que están viviendo del cuento de que la cultura es lo más importante cuando importa primero comer, beber, vestir, calzar y tener un techo.
No se si se encuentra aún en las provincias orientales pero en centro y occidente la mayoría de la gente nunca lo han visto ni se encuentra en ninguna parte.
Y el arroz? cuando lo declararan, por otro lado si pasa como con las parrandas del centro norte de Cuba que desde que las declarararon patrimonio inmaterial tienen menos apoyo y presupuesto que nunca...sin palabras..el colmo que acaban de posponer las parrandas de Camajuani historicamente el 19 de marzo para la 2da quincena de abril por "no haber fuego al estar las pirotecnicas cerradas"...sin palabras....
Buenos días compatriotas. Nunca es tarde si la dicha es buena. Según la historia de CUBA que estudie en primaria, cuando CRISTOBAL COLON llego a nuestro país ya los indios comían CASABE. Creo que deberíamos potenciar, primero el cultivo de la materia prima (bastante resistible a la sequía) y luego rescatar más la cultura de la fabricación de un buen casabe. Ese es nuestro pan. Al igual que los japoneses y chinos hacen maravillas con el arroz. Hasta la victoria siempre.
Hay una TCP de un local llamado Verde Verde en Playa que vende casabe... y con mucho éxito. Yo me sorprendí al verlo, pues ese es un alimento típico de la región oriental, pero no, en La Habana también se come casabe!
Eso de presentar la candidatura del casabe a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, me parece una gran ironía para nuestra población que en su gran mayoría no sabe lo que es el casabe ¿De que producción y de que consumo estamos hablando? Si la producción y el consumo es lo que que determina la presentación de la candidatura, evidentemente que no debieran presentarla. Si el propósito es conservar un recuerdo de lo que fue una opción de alimento entre nuestros aborígenes y que llegó hasta cierto momento de la actualidad en la región oriental, pues es válida la presentación. Si es esto último pues la rapadura, el paniqueque, la melcocha, el pru, etc., también tienen derecho a que se les presente
ay,ay,ayyyyyy.....
comeremos casabe?
mientras no se acabe la harina de yuca.......
Kiko, Cuando se acabe la harino recuerda que el "quimbombó resbala con la yuca seca" jejeje
Muy interesante noticia,realmente debe ser considerado patrimonio inmaterial porque no existe y dónde está la yuca para hacerlo
Entiendo sisi, un alimento desarrollado por nuestros aborígenes que a día d hoy se consume porque como hay "escases" de todo, pues bueno es lo q toca comer al pueblo revolucionario y por el camino q vamos tiene pinta de durar toda la eternidad, mientras la mayoría comerá casabe, unos pocos comerán pan de harina de calidad
Muy bien, pero ¿por qué inmaterial?
En mi campo, del refranero popular, tres de ellos se usaban como alternativa o cuando no había otro remedio. Uno, el que no tiene para más, duerme con su mujer. Dos, cuando no hay perro, se montea con un gato ( referido a los vaqueros, que usan perros entrenados para la conducción de rebaños) y la más usada: a falta de pan, casabe.
Yo creo que justo y merecido reconocimiento a un alimento ancestral, con poco uso y sustituido en épocas de abundancia por otros como el pan de trigo o la tortilla de maíz, pero muy socorrido y necesario para épocas de crisis. Mantener y transmitir los secretos de su elaboración, no está demás. A sembrar yuca entonces, pues está muy cara y no siempre aparece. Saludos.
Realmente me encanta, sobretodo cuando se moja con sal y un poquito de carne de macho, pollo o vegetales o con aguacate. como dice el dicho alla en mi Bayamo: "A falta de pan, Casabe"
casabe no ?! y en la concreta nada. y la carne res ?! , pa cuando?! o no llegamos o nos pasamos
Es tradicion en mi provincia comer el casabe, sobre todo fin de año con puerco, pero ya una torta de casabe tiene un precio de 10 cup, antes no pasaba los 25 centavos.
Ojalá, llegué a validarse, pero más que eso me gustaría se produjera, comercializara y formará parte de la dieta del cubano, que dicho sea de paso, en muchos lugares no lo conocen y en otros lo ven con repulsión por el simple acto de no haberlo probado.
La tv podia hacer materiales educativos de como se hace el casabe.Como se ve en los comentarios muchos cubanos nunca lo han visto,dejemos de estar mostrando como sembrar una mata de ajie en un tiesto que con eso no resolvemos la alimentacion del pueblo. Hay muchas tradiciones en cuba que se pueden llevar a documentales.
Yo como todos los dias..me gusta..esta a 10 cup la torta del tamaño de un plato..pero al que no le gusta que no lo coma..en holguin..los que se hacen en el poblado del coco..son los de mejor calidad..han aparecido unos grandes del tamaño de un disco de musica..que no tienen la calidad de los chiquitos..prefiero los casabes chiquito y gordo a uno que sea de mayor diámetro..cuando lo mojas..no se puede romper..esa es la calidad de casabe..el olor influye mucho..un buen casabe se conoce por el olor..
Bienvenida está iniciativa.
Se requiere que sea complementada con la recuperación de su producción, así como su comercialización a precios justos.
La cultura y la economía social deben complementarse.