Champotón: Historia y sabor en la Cuenca del Río
Foto: Ismael Francisco/ Cubadebate.
Champotón, también conocido como Chakan Putum, fue fundada por los itzaes, uno de los linajes más importantes de los mayas, cuando abandonaron Chichen-Itza alrededor del año 700 d.C. Aproximadamente 280 años después, regresaron a su tierra natal, Chichen-Itza.
Entre las especialidades culinarias de Champotón destaca el pan de cazón. Este platillo, similar a una lasaña, está compuesto por capas de tortillas fritas, frijoles y carne de tiburón, todo bañado en una deliciosa salsa de jitomate.
La cuenca del río Champotón, junto con otras cuencas, se encuentra en la parte este de la República Mexicana, perteneciendo a la región Yucatán Oeste, en el estado de Campeche. Esta región está conformada por siete cuencas o sistemas hidrográficos superficiales, cuatro de los cuales drenan hacia la vertiente del Golfo de México.
Foto: Ismael Francisco/ Cubadebate.
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